Editions J. B. Baillière, Paris, 1974.
Pleine reliure toile, avec jaquette, bon état. 856 pages, intérieur propre.

Avec de nombreux tableaux et figures.

Tables des matières ( abrégée ):

• Introduction.

1. Bases biochimiques et métaboliques de l'alimentation normale
   - Les nutriments. Absorptions. Digestion. Transport.
   - Les principaux nutriments: métabolisme, rôles physiologique, besoins et sources alimentaires
   - L'eau et le besoin en eau
2. L'alimentation normale
   - Le besoin d'énergie
   - Le besoin d'azote
   - Physiologie normale et pathologique de la nutrition
   - Les équilibres en alimentation
   - Problèmes de l'alimentation normale, dite rationnelle
   - Régulation des ingesta
   - Les motivations non rationnelles de l'alimentation
   - Diététique de la grossesse normale et pathologique
   - Diététique et croissance de l'enfant et de l'adolescent
   - Diététique des sujets âgés
3. Alimentation et produits alimentaires
   - Les aliments et groupes d'aliments
   - Transformation des aliments par la cuisson
   - Aliments nouveaux et démographie
   - Hygiène alimentaire
   - Alimentation par sonde
   - Alimentation parentale
4. Diététique des maladies et régimes
   - Conseils de diététique
   - Principaux régimes classiques
   - Diététique du diabète sucré non compliqué
   - Diététique des maladies de la suralimentation et de la sous-alimentation. Obésités et maigreurs.
   - Régime alimentaire de la goutte
   - Diététique et lithiase rénale
   - Diététique de l'athérosclérose et des hyperlipidémies
   - Diététique des états fébriles et des maladies infectieuses
   - Diététique des ostéomaladies et des ostéoporoses
   - Diététique des maladies de l'estomac
   - Diététique des insuffisances digestives et des maladies de l'intestion grêle
   - Diététique et colopathies
   - Diététique des maladies hépatiques
   - Diététique des maladies des voies biliaires et du pancréas
   - Diététique des hémorragies digestives
   - Diététique de l'insuffisance cardiaque et de l'hyper-tension artérielle
   - Diététique dans le traitement des oedèmes
   - Diététique des néphrites
   - Diététique des affections respiratoires
   - Diététique des anémies
   - Diététique des affections allergiques
   - Diététique de l'alcoolisme
   - Diététique des maladies héréditaires du métabolisme
   - Diététique après intervention chirurgicale, traumatismes, comas

• Appendice : Composition et utilisation des principaux aliments.

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