Editions de la Courtille, collection "Temps actuels", 1982.
Livre relié plein cartonnage illustré, bon état. 256 pages, 20,5cm x 28,5cm, intérieur propre.
Avec de très nombreuses illustrations, beaucoup en couleurs et en pleine page, certaines sur double page.
Table des matières:
- Du lait et des traditions.
- Grandes techniques, grandes familles.
- Le casse-tête des matières grasses.
- Le fromage et l'amateur.
- Les fromages frais.
- Les fromages à pâte molle.
- Les fromages à pâte persillée.
- Les fromages à pâte pressée.
- Les pâtes pressées non cuites.
- Les fromages à pâte pressée cuite.
- Les fromages de chèvre.
- Les à-côtés.
- Index.
