Messidor 1984.
Reliure cartonnée souple. Bon état.
19,5x28,5cm.

Avec illustrations.

Avec deux cartes en noir et blanc dont une sur double page.

Table des matières:

• Préface. - Introduction - Précisions liminaires et apéritives.

1. Epices et aromates écrivent l'histoire:
   - Habitudes alimentaires chez les Anciens.
   - Les grandes routes des épices depuis l'Antiquité.
   - Terres nouvelles et cargaisons fabuleuses.
   - Combattre et mourir pour les épices.
   - Un commerce fructueux.
2. Epices de choc, aromates de charme:
   - Sa majesté le poivre.
   - D'amome à Zerumbet.
   - Des brins de Paradis au laurier d'Apollon.
   - Passez muscade.
   - Le clou des Moluques.
   - La féerie des couleurs.
   - Le feu dans la bouche.
   - Le soufre qui brûle.
   - Bulbes de vie.
   - Herbes de Provence.
   - Etoiles et ombelles parfumées.
   - Pour tous les goûts.
   - Les diamants de la cuisine.
   - Tout sucre tout miel.
   - Le sel qui assaisonne.
3. Réalités contemporaines:
   - Régimes sans sel, régimes sans sucre.
   - L'avis d'Esculape.
   - Subtilités dévoilées.

• Conclusion.
• Annexes:
  - Statistiques économiques - La paix des profondeurs - De l'artisanat à l'industrie. quelques recettes - Eléments de bibliographie - Index des noms des principaux aromates et épices cités.

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Avec de très nombreuses illustrations, pratiquement toutes en couleurs.

Table des matières:

• Introduction.
• Les épices orientales:
  - L'anis étoilé ou badiane.
  - La cannelle.
  - La cardamome.
  - Les routes des épices.
  - Le clou de girofle.
  - Le curcuma.
  - Le gingembre.
  - La noix de muscade.
  - Le poivre.
• les épices méditerranéennes:
  - L'anis.
  - La coriandre.
  - Le cumin.
  - Les épiceries.
  - Les mélanges d'épices.
  - Le fenugrec.
  - La moutarde.
• Les épices américaines:
  - Le piment.
  - Le piment de la Jamaïque ou toute-épice.
  - Préparer et conserver les épices.
  - La vanille.
• Un jardin d'épices:
  - L'aneth.
  - Le céleri.
  - Le fenouil.
  - Le genièvre.
  - La nigelle.
  - Les épices dans le jardin d'herbes.
  - Le pavot ou coquelicot.
  - Le safran.
• Parfums d'épices:
  - Les épices des parfumeurs.
  - Quelques grands parfums composés d'épices.
  - Les épices pour parfumer la maison.
• Saveurs épicées et bonnes adresses:
  - Quelques recettes.
  - Carnet d'adresses.
  - Bibliographie.
  - Remerciements.

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 Editions A. Barthelemy, Avignon, 1995.
Reliure cartonnage illustré, bel état. 173 pages, intérieur propre.

Avec de nombreuses photos, certaines en couleurs et des dessins (dont Reiser). Préface d'Yvan Audouard.

  " Pourquoi les truffes sentent si bon, et pourquoi leur parfum est si puissant? Comment dresser un chien à les chercher? Quels sont les ruses et subterfuges inimaginables qu'emploient les braconniers? De quelle façon les paysans du Périgord, ruinés par le phylloxera au milieu du XIXème siècle, connurent-ils fortune et prospérité grâce à la trufficulture?"

Table des matières:

• Préface

1. Ma première rabasse

2. Les truffes

3. Naissance, vie et mort d'une truffière

4. Trufficulture

5. La recherche des truffes et le cavage

6. Le braconnage

7. La truffe et la forêt provençale

8. La fin tragique du père Pissacan

9. Gastronomie, la truffe: un mythe dévoyé?

10. La truffe de Chine

• Remerciements

• Bibliographie

• Crédit photographique

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