Avec de nombreuses photos de plats en pleine page.

Préface d'Ysabelle Lacamp.

Dernière de couverture:
  " Les cuisines asiatiques associent les plaisirs de nombreux sens: plaisir de l'odorat, plaisir du goût, bien sûr, mais aussi plaisir des yeux; en Asie, la présentation d'un plat, l'harmonie des couleurs revêtent une très grande importance.
  Il ne s'agit pas pour autant de plats compliqués à réaliser. Vous verrez combien il est facile de réussir ces recettes chinoises japonaises, coréennes ou thaïlandaises.
  Car si nous, occidentaux, avons tendance à qualifier ces cuisines asiatiques de cuisine chinoise dès l'instant où l'on nous sert du riz et que l'on utilise des baguettes, il existe une grande diversité entre toutes ces cuisines.
  Cuisine aigre-douce de Canton, plats pimentés du Setchuan, mets raffinés de la cuisine japonaise, repas thaïlandais où prédominent lait de coco et curry..."

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Ed. du Griot 1992.
Broché, bel état.
243 pages, 13x21,5cm.

Avec des dessins d'illustrations.

"L'inventaire du patrimoine culinaire de la France".

Dernière de couverture:
  " Vins de Bordeaux, foie gras, truffe du Périgord, pruneau d'Agen, jambon de Bayonne sont des produits d'Aquitaine dont la réputation a, depuis longtemps, franchi les frontières nationales. Mais cette région de vieille tradition et de haute gastronomie fournit une grande variété d'autres produits de qualité, moins célèbres mais tout aussi fameux, comme le floc de gascogne, le touron basque, le grenier médocain, le pastis landais... Sans oublier les produits de la mer ou de l'eau douce, tels l'esturgeon, la pibale, la lamproie ou l'alose... Une centaine de ces produits sont ici recensés. Outre leur histoire et l'état de leur production actuelle, ce guide vous permettra d'apprendre les façons de les accommode.. selon les recettes du terroir parfois oubliées, des grands classiques - Poule au pot béarnaise, Entrecôte bordelaise, Poulet basquaise, Pommes sarladaises - aux plats «couleur locale» - Ttoro basque, Enchaud périgourdin, Hachua basque, Escoton béarnais. Autant de trésors gourmands que cet Inventaire vous invite à découvrir et à savourer.
A l'heure de la banalisation du goût, il était temps d'empécher la disparition progressive des produits du terroir et des savoir-faire traditionnels qui sont autant de traces de notre passé. Véritable état des lieux , cet !nventaire imaginé par.le Conseil National des arts culinaires...".

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Ed. Unide 1975.
Reliure toilée, bon état.
21x29cm.

Du poisson, rien que du poisson.
Avec dessins.

Grand Pavois 1993.
Reliure cartonnage décoré, bon état.
15,5x22cm.

Pas d'illustrations intérieures mais deux pages par recette:

1) A gauche " proportions "
2) A droite " Préparation ".

Dernière de couverture:
  " Faciles à réaliser, saines et peu coûteuses, 170 recettes de soupes, potages, consommés, crèmes, bisques et veloutés, soupes traditionnelles: poireaux-pommes de terre ou crème de pois cassés avec ses garnitures, soupes régionales: garbure béarnaise, potée auvergnate ou bouillabaise, soupes et potages d'ailleurs: gaspacho espagnol, waterzoï belge, harira marocaine ou consommé japonais d'algues aux prairies, soupes de grands chefs d'hier et d'aujourd'hui: capilotade de parmesan de Lancelot de Casteau au XVIIe siècle, consommé madrilène d'auguste Escoffier, soupe crémeuse de poule à l'orge perlé aux rubans de ventrèche de Michel Guérard, soupe de cervelle de veau Tibère d'alain Senderens ou court-bouillon de fruits de mer au gingembre de Joël Robuchon..."

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